7 trucs pour utiliser le lait jusqu’à la dernière goutte!
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Le lait, c’est délicieux tout seul, dans une recette ou en accompagnement, mais comment utiliser une pinte encore plus ou moins pleine jusqu’à la dernière goutte? N’ayez crainte si vous voyez la date de péremption se rapprocher, voici 7 idées antigaspillage:
QUAND IL NOUS RESTE ENTRE 1 ET 2 TASSES
Des desserts avec un peu de lait
Même si son propre nom indique le contraire, une crème caramel ne contient pas de crème, mais bien du lait en petite quantité! Avec seulement une tasse et demie de lait, vous obtiendrez ce doux dessert onctueux.
Saviez-vous que cette crème glacée pâte à biscuits ne requiert qu’une cuillère à soupe de lait? C’est parce qu’elle est majoritairement composée de crème 10 % et 35 %. Toutefois, si vous souhaitez avoir un mélange plus léger de cette crème glacée décadente, remplacez la crème 10 % par du lait et le tour est joué!
Vous avez une terrible envie d’un dessert acidulé? Une tasse et demie de lait et quelques ingrédients simples plus tard, vous aurez un pouding aussi facile à faire qu’à déguster.
Pour d’autres idées de desserts, c’est par ici!
Faire cuire du maïs
Un truc de grand-mère qui fait le secret des épluchettes réussies : cuire son maïs dans du lait! Le gras du lait donnera des épis encore plus crémeux et sucrés. Faites simplement bouillir une tasse de lait avec de l’eau ou même ½ tasse de beurre, avant d’y faire bouillir votre maïs et le tour est joué.
Des déjeuners rehaussés
Réinventez vos brunchs maison en concoctant du babeurre ou même une béchamel! Pour donner un aspect moelleux à vos crêpes ou à vos gaufres, misez sur le babeurre en incorporant qu’une seule tasse de lait et une cuillère à soupe de vinaigre dans votre mélange (simple comme bonjour, n’est-ce pas?).
Si vous voulez faire honneur à la famille des Croque (croque-monsieur et croque-madame), ça prend de la béchamel. Faites d’abord un roux avec 1 ¼ tasse de lait. Si vous n’en avez pas assez, pas de panique : on peut conserver l’essence de cette délicieuse sauce en remplaçant une partie du lait avec du bouillon de poulet ou de légumes. Si votre béchamel devient trop liquide, vous pourrez facilement ajuster le tout avec du beurre manié.
Adoucir le piquant
Si vous ne pouvez tolérer la nourriture épicée : armez-vous d’un bon verre de lait pour combattre l’attaque à vos papilles gustatives sensibles. En effet, le gras du lait va se lier à la molécule piquante et va adoucir n’importe quelle bouchée relevée.
Un excellent fertilisant
Vos tomates de jardin commencent à pourrir avant même d’être mûres? Cela indique que votre plant souffre d’une carence en calcium. Et qu’est-ce qui contient du calcium? Vous l’aurez deviné : le lait! En versant un verre de lait directement dans la terre, le taux de calcium sera rééquilibré!
QUAND ON A ENCORE ENTRE 1 ½ TASSE ET 4 TASSES
Remplacer la crème par du lait
Le lait à la place de la crème, ça ne s’applique pas seulement pour la crème glacée.
Par exemple, le lait rendra une chaudrée de palourdes plus aérienne. Toutefois, pour un goût léger ET onctueux, nous vous suggérons du lait 3,25 %, si c’est ce que vous avez dans votre porte de frigo. Pour les dents sucrées, une panna cotta au lait est une excellente option. Le plus beau là-dedans : vous n’aurez pas besoin de changer les quantités!
Un poulet encore plus tendre
Un excellent moyen de finir une pinte de lait encore plus ou moins pleine, avant une absence prolongée, par exemple : faire un repas avec du lait! On ne parle pas d’accompagnement cette fois-ci, mais bien de cuire un poulet dans du lait. Pas besoin d’un poulet entier : utilisez une tasse et demie de lait pour une poitrine de poulet pochée. Elles obtiendront une texture encore plus tendre et juteuse. Vous pouvez aussi concocter cette sauce goûteuse avec un filet de porc (ou cette recette, si vous avez encore beaucoup de lait dans votre pinte!).