Comment couper les fromages

La façon dont on coupe le fromage a son importance. En effet, le goût du fromage est différent selon qu’on prélève un morceau au cœur de la meule ou près de la croûte.

Pour permettre à chaque convive de goûter toutes les nuances d’un bon fromage, on doit donc tenter autant que possible de répartir la pâte et la croûte de façon égale entre chaque morceau. Pour ce faire, la coupe doit forcément tenir compte de la forme, qui varie d’un fromage à l’autre.

Fromages ronds ou carrés

S’ils sont peu épais, coupez les petits fromages ronds ou carrés comme vous le feriez pour une tarte ou un gâteau. Il ne faut pas couper le « nez » de la pointe. Si le fromage sans croûte est suffisamment épais, on peut couper les pointes en deux dans le sens de l’épaisseur.

Fromage en pointe

Les pointes de fromages sont coupées soit en languettes parallèles, à l’un des côtés ou en quartiers. Les pointes de plus grand format peuvent être coupées en éventail, en faisant de petites pointes de portions égales.

Fromages rectangulaires

Les fromages rectangulaires peu épais peuvent être tranchés parallèlement au côté le plus court ou en diagonale si on préfère obtenir des pointes.