Une crème glacée maison avec ou sans sorbetière
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Ah! La crème glacée. Elle fait le bonheur des petits comme des grands depuis longtemps. Et si c’était possible de la faire soi-même au lieu de l’acheter au supermarché? Que vous ayez une sorbetière ou non, vous pouvez aisément y arriver.
1. Les ingrédients
Pour fabriquer sa propre crème glacée, il faut d’abord préparer une crème anglaise. Il existe plusieurs recettes qui nécessitent généralement des jaunes d’œufs, du sucre, du lait et de la crème 35 %. Pour une crème glacée classique à la vanille, utilisez de l’extrait de vanille ou une gousse fendue sur la longueur.
2. La préparation
Pour la suite, vous aurez besoin d’un bain-marie ou d’une casserole et d’un cul-de-poule. Si vous possédez un bain-marie, utilisez d’abord la partie supérieure pour battre les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Toujours en fouettant, ajoutez le lait, la crème et les arômes de votre choix. Faites ensuite cuire le mélange au bain-marie durant une quinzaine de minutes en prenant soin de remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Si vous ne possédez pas de bain-marie, il est possible d’utiliser un cul-de-poule que vous déposerez sur une casserole régulière. Assurez-vous que le plat ne touche pas la surface de l’eau contenue dans la casserole.
3. Battre la crème
L’étape suivante dépend de la technique que vous utiliserez pour battre votre crème anglaise et en faire de la crème glacée.
Si vous possédez une sorbetière
Couvrez votre cul-de-poule ou le haut de votre bain-marie de pellicule plastique et laissez refroidir la crème anglaise au réfrigérateur. Battez-la ensuite à l’aide de votre appareil en suivant les indications du fabricant. Déposez la crème glacée dans un contenant hermétique et congelez le tout pendant deux heures afin que la crème adopte une texture plus ferme. Lorsqu’elle est prête, il ne reste plus qu’à savourer!
Si vous ne possédez pas de sorbetière
Versez la crème anglaise dans un plat large et peu profond que vous aurez préalablement laissé refroidir au congélateur. Congelez le mélange pendant deux heures. Mélangez ensuite à l’aide d’un robot, d’un batteur électrique ou d’une cuillère en bois. Recongelez pendant une heure. Mélangez une dernière fois, jusqu’à ce que votre crème glacée soit à la fois ferme et onctueuse. Recongelez jusqu’au moment de déguster.
4. Varier les saveurs
Avant de congeler votre mélange pour la dernière fois, n’hésitez pas à y incorporer du chocolat, des fruits frais ou des arômes de votre choix. Vous pouvez également ajouter des morceaux de gâteau ou de biscuits que vous aurez préalablement congelés. De cette façon, ils conserveront leur forme et leur texture.
Envie de vous lancer? Voici trois recettes qui vous mettront l'eau à la bouche :
