Questions et réponses

Mise à part la boisson de soya enrichie, la plupart des boissons végétales offrent un apport moindre en protéines.

En théorie, le lait n’augmente pas plus l’acide lactique que d’autres aliments pendant l’exercice.

Le calcium est présent naturellement dans le lait.

Les substances laitières modifiées sont considérées comme des additifs alimentaires. Aucun produit ne peut être constitué exclusivement de ces substances.

Tous les laits contiennent les mêmes 15 éléments nutritifs.

On lui ajoute des protéines provenant du lait et la quantité de nutriments peut varier pour différentes raisons.

Il y a deux méthodes pour enrichir un aliment, soit en y ajoutant des ingrédients supplémentaires, soit en concentrant les ingrédients déjà présents dans l'aliment. Et ces deux méthodes sont utilisées pour enrichir le lait canadien. Aujourd'hui, on peut acheter en épicerie des laits "enrichis" qui sont riches en protéines avec deux fois plus de protéines que le lait régulier. Pour enrichir ces produits laitiers de protéines, le lait est ultrafiltré. La procédure d’ultrafiltration consiste à passer le lait à travers des filtres (aussi appelés des membranes) pour tamiser et retirer une partie de l'eau et des sucres, et ainsi concentrer les protéines déjà présentes dans le lait. C'est pour cela qu'on ne voit pas de protéines sur la liste d'ingrédients de ces produits: l’ultrafiltration du lait concentre les protéines. La procédure d’ultrafiltration permet aussi de diminuer la quantité de lactose et de sucre dans certains produits. En lisant l'étiquette des Laits Extra vendus en épicerie, on aperçoit que certains sont sans lactose. Ces laits enrichis en protéines sans lactose sont traités avec du lactase, une enzyme pour digérer le lactose naturellement présent dans le lait de vache. C'est pour ça que le lactase figure parmi la liste d’ingrédients des Laits Extra sans lactose. Par contre, il faut faire attention de bien lire l’étiquette car ce n’est pas tous les laits enrichis en protéines sur le marché qui sont sans lactose, bien que l’ultrafiltration du lait diminue la quantité de lactose dans tous.

Pendant la période de récupération, notre organisme doit rétablir ses réserves de glycogène.

On utilise les carraghénanes entre autres pour gélifier certains desserts à base de lait.

À partir de l’âge de 9 mois et jusqu’à l’âge de 2 ans, le lait le plus adapté est le lait entier (3,25%).

Avant l’âge de deux ans, offrez du lait entier pasteurisé. Vous pouvez offrir à votre enfant du lait de vache entier (3,25 % M.G.) et pasteurisé dès l'âge de 9 à 12 mois.

Les humains sont omnivores, ce qui veut dire qu'il est naturel pour nous de consommer des aliments d’origine végétale et animale.

Le lait et les produits laitiers font partie des aliments qui peuvent aggraver les symptômes.

Le lait peut soulager les brûlements d’estomac de façon temporaire.

Supprimer les produits laitiers de votre alimentation pour une période d’essai de 3 à 4 semaines, puis les réintroduire.