Vitamine D, la douce moitié

La vitamine D, qui est liposoluble, facilite l'absorption et l’utilisation du calcium et du phosphore. Elle participe donc au maintien de votre structure osseuse.

Au Canada, le lait contribue considérablement à l’apport en vitamine D dans l’alimentation, car celui-ci est obligatoirement enrichi en vitamine D. Même si la vitamine D est présente naturellement dans quelques aliments, ces derniers ne sont pas nécessairement consommés quotidiennement. Cette vitamine est aussi en partie synthétisée dans votre corps grâce à l’action des rayons UVB sur votre peau. La vitamine D est un nutriment essentiel et lorsque les heures d’ensoleillement sont insuffisantes, des mesures préventives sont à considérer. La capacité d’un adulte à synthétiser la vitamine D avec la peau diminue avec l’âge.

Peu de sources naturelles : poissons, œufs et certains champignons.

Aliments enrichis : lait, margarine et boisson végétale enrichie.

Synthétisée sous l’action des rayons solaires quand l’ensoleillement est suffisant.

Comme elle améliore l’absorption et l’utilisation du calcium et du phosphore, la vitamine D joue un rôle dans le développement et le maintien de votre structure osseuse. Chez l’enfant, une carence grave en vitamine D cause le rachitisme, une maladie infantile qui se manifeste par un retard de croissance, des malformations osseuses, des troubles neuromusculaires et une perte d’appétit. Chez l’adulte, une carence en vitamine D peut entraîner l’ostéomalacie, qui se manifeste par une déminéralisation osseuse, des courbatures et des troubles neuromusculaires, augmentant ainsi la susceptibilité aux fractures.

La vitamine D joue un rôle essentiel dans l’absorption du calcium et du phosphore des aliments dans votre intestin. Elle permet aussi de maintenir des niveaux normaux de calcium et de phosphore dans votre sang.

• 75 g (2½ oz) de saumon de l’Atlantique, grillé : 5,1 µg
• 125 ml (36,45 g) champignons Maitake, crus : 10,2 µg
• 250 ml (1 tasse) de lait écrémé, 1 %, 2 %, 3,25 % M.G. : 2,6 µg
• 100 g de bœuf, haché, régulier, grillé : 0,1 µg

*Un microgramme (µg) équivaut à un millionième de gramme.