Zinc, l’omniprésent

Même s’il n'est présent qu’à l’état de trace (très faible quantité), le zinc est essentiel au bon fonctionnement et aux réactions de votre organisme. Le zinc possède des propriétés antioxydantes. Il participe donc à protéger votre corps des radicaux libres qui endommagent vos cellules. Le zinc entre également dans la composition de plus plusieurs centaines d’enzymes, qui sont en fait des protéines accélérant les réactions chimiques de votre corps.

Le zinc est nécessaire au bon fonctionnement de votre système immunitaire, à la cicatrisation des plaies, ainsi qu’à la perception du goût et au sens de l’odorat.

Comme il est essentiel à la production de protéines et à la synthèse de votre ADN, le zinc participe à la croissance et au développement de votre organisme. Il permet au fœtus de se développer durant la grossesse et aux enfants de connaître une croissance normale.

Le zinc participe également aux fonctions reproductives, en plus de jouer un rôle dans le métabolisme de l'insuline.

Animaux marins et d’eau douce, particulièrement les huîtres et autres mollusques, foie, viande, volaille, légumineuses, noix et graines, produits céréaliers et pseudocéréaliers à grains entiers ou enrichis, produits laitiers.

75 g (2½ oz) d’huîtres américaines, du Pacifique, sauvages et d’élevage 25 à 59 mg

75 g (2½ oz) de bœuf 4 à 9 mg

125 ml (½ tasse) de fromage ricotta 2 mg

250 ml (1 tasse) de lait écrémé, 1 %, 2 % ou 3,25% M.G. 1,0 à 1,2 mg

175 ml (¾ tasse) de yogourt 2 mg

Le taux d’absorption du zinc est inversement proportionnel à la quantité de zinc en réserve de l’organisme. Plus l’organisme en a besoin, plus il en absorbe. Le zinc peut se lier à plusieurs substances présentes dans les aliments d’origine végétale et le rendre difficilement absorbable. Pour cette raison, l’alimentation végétarienne doit être riche en zinc.