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Niacine, la créatrice
La niacine, aussi connue sous le nom de vitamine B3, participe principalement à la production de l’énergie nécessaire à votre organisme, à partir des glucides, des lipides et des protéines de votre alimentation.
Niacine, la créatrice
Cette vitamine hydrosoluble joue également un rôle dans de nombreuses réactions biologiques de votre corps et dans la synthèse de certains composés organiques, tels que certains acides gras, qui sont les principaux constituants des lipides.
Apports nutritionnels recommandés
L’effet des protéines
Votre apport en protéines détermine en partie vos besoins en niacine, car votre corps peut synthétiser la niacine à partir d’un acide aminé (constituant des protéines) appelé tryptophane. Si votre alimentation est riche en protéines de bonne qualité, vos besoins en niacine diminuent.
Principales sources alimentaires
Aliments riches en protéines : viande, volaille, poisson, foie, produits céréaliers à grains entiers ou enrichis, levure de bière et de boulangerie, noix et graines, légumineuses.
Teneur en niacine (en équivalents de niacine)
- 75 g (2½ oz) de saumon cuit ou en conserve : 11 à 17 mg
- 75 g (2½ oz) de poulet cuit, différentes coupes : 8 à 15 mg
- 60 ml (¼ de tasse) d’arachides écalées : 7 mg
- 250 ml (1 tasse) de lait écrémé, 1 %, 2 %, 3,25 % M.G. : 1,9 à 2,1 mg
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