Vitamine B12, la régulatrice

D’origine animale : abats, viande, volaille, poisson, crustacés, mollusques, œufs, produits laitiers.

D’origine végétale : boisson végétale enrichie, certaines levures nutritionnelles (alimentaires) enrichies et substituts de viande.

75 g (2½ oz) de foie (agneau, veau, bœuf), cuit 52,9 à 63,5 µg

75 g (2½ oz) de palourdes, cuites 14,6 µg

75 g (2½ oz) de saumon rouge sockeye cuit 0,22 µg

250 ml (1 tasse) de lait écrémé, 1 %, 2 %, 3,25 % M.G. 1,2 à 1,4 µg

*Un microgramme (µg) équivaut à un millionième de gramme.

La vitamine B12 assimilable par votre corps est exclusivement présente dans les aliments d’origine animale, car seuls les animaux accumulent cette vitamine dans leur organisme. La biodisponibilité de la vitamine B12 provenant du lait et du poisson est très bonne. Le lait et les produits laitiers contribuent à l’apport en vitamine B12 dans l’alimentation des Canadiens, juste derrière la viande, la volaille, ainsi que les animaux marins et d’eau douce. La vitamine B12 présente dans les aliments d’origine végétale, comme les levures ou la spiruline, est sous une forme inactive et n’est pas absorbée par votre organisme.